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Bajo el lema Turismo gastronómico para las personas y el planeta: innovar, empoderar y preservar, esta séptima edición estuvo a cargo de la Organización Mundial del Turismo (OMT) junto al Basque Culinary Center (BCC) más el sostén gubernamental de la prefectura de Nara con la Agencia de Turismo de Japón.
Según adelantaron sus autoridades, este Foro Mundial de Turismo Gastronómico evaluó el lanzamiento de la hoja de ruta global de la OMT sobre la reducción de desperdicios alimenticios en la industria de los viajes.
Este instrumento configura una suerte de guía técnica para gestionar los alimentos de manera sostenible de forma tal que jamás se desperdicien.
“Este foro se transformó en una oportunidad única para que los expertos compartan sus mejores prácticas y mejoren el papel del turismo gastronómico en la sostenibilidad, innovación e inclusión social destacando su importancia para el desarrollo rural", afirmó el secretario general de la OMT, el ex diplomático georgiano Zurab Pololikashvili.
Joxe Mari Aizega, director de Basque Culinary Center, sostuvo que la gastronomía influye positivamente en la proyección internacional e imagen de un territorio, un aspecto que será ampliamente tratado en esta séptima edición.
“El turismo gastronómico está en el centro de nuestras iniciativas para promover los vínculos entre la comida y el turismo porque, además de contribuir a la promoción de la cultura tradicional y la diversidad, también fomenta la comunicación cultural, la economía regional, el turismo sostenible e intercambios gastronómicos”, aseguró el gobernador de la provincia nipona de Nara, Shogo Arai.
El Comisionado de la Agencia de Turismo de Japón, Koichi Wada, agregó que su país ya implementó un sinfín de nuevas propuestas en turismo gastronómico.
El Foro congregó a las principales figuras de la gastronomía y el turismo mundial como la embajadora de la OMT para el Turismo Sostenible considerada como la mejor chef femenina de Asia en 2016, la cocinera filipina María Margarita A. Fores, su par Catia Uliassi, clasificada en 12° puesto en el ranking de los 50 mejores de Italia, y Masayuki Miura, propietario de Kiyosuminosato AWA Michelin Guide Nara 2022, Restaurante Green-Star (Japón).
La capital de la prefectura de Nara también albergó a la tercera competición mundial de la OMT para startups gastronómicas que tuvo como vencedor a Byfood, de Japón escoltado por las propuestas innovadoras de Local Food de Bulgaria), 2492IOneArmenia de Armenia, Tenemos Filo de Colombia, la coreana Beyondnext e italiana Soplaya.
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