Este proceso de selección comenzó hace un año y ahora se iniciaron las evaluaciones in situ en forma anónima cuyos resultados se conocerán en noviembre próximo cuando también se otorgarán la cantidad de estrellas con las que se califica a cada restaurante.

Mendoza fue escenario de dos grandes eventos internacionales como los Worlds Best Vineyards y la Conferencia Anual de las Great Wines Capitals que el año pasado convocaron a un centenar de periodistas de diferentes naciones que difundieron la calidad vitivinícola y gastronómica provincial.

Para evaluar los productos se tendrá en cuenta la creatividad, el dominio del punto de cocción y la armonía de los sabores junto con la relación precio - calidad y la regularidad sumados al confort y el servicio con el que se sirve a los clientes.

Publicada por la editorial francesa Michelin Éditions du Voyage, la Guía Michelin es la más antigua y prestigiosa de toda Europa asignando de una a tres estrellas en establecimientos gastronómicos.

Además, otorga de uno a cinco cubiertos en función del confort y el servicio con que se sirve a los clientes cuando se trata de un restaurante, o de una a cinco casas en materia hotelera.

Creada en 1900 por André Michelin, esta guía se obsequiaba con la compra de neumáticos Michelin. Dos décadas después surgieron las estrellas como rango de calificación que se mantienen hasta la actualidad.

Tres estrellas indican una cocina excepcional que justifica de por sí el viaje; dos estrellas señalan calidad de primera clase en su tipo de cocina; y una estrella designa un restaurante muy bueno en su categoría.