Trató de un congreso llevado a cabo tanto de manera presencial como virtual durante la última semana de octubre. El evento contó con más de 40 ponentes, entre ellos Andrés Rosberg, Germán Carrizo y Carito Lourenço, representando a la región argentina. Además, el acontecimiento buscó potenciar la cultura, historia y riqueza de la región a través de la cocina.

“Hablar de políticas públicas en lo que respecta al turismo gastronómico es muy importante porque lo venimos haciendo hace mucho tiempo. En Argentina tenemos una política de estado implementada en cuanto a lo que es la gastronomía sostenible”, aseguró Martínez, quien formó parte del Comité de Honor, durante la mesa de debate sobre “el futuro de la alimentación desde las políticas públicas”, y a continuación agregó: “Abordamos la gastronomía teniendo en cuenta un punto de vista bioeconómico. Consideramos que hay que gestionar de una manera en donde la ecología trabaje de una manera articulada con la cultura y con la economía".

“La diversidad nos potencia, nos enriquece y es necesario incluir a las mujeres quienes cumplen un rol fundamental en la actividad económica del turismo. Argentina tiene un plan con las mujeres rurales en lo que son las extensiones de producciones orgánicas”, añadió la funcionaria.

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Por su parte, María Marte, chef dominicana, ganadora del Premio Nacional de Gastronomía, Embajadora Iberoamericana de la Cultura por la Secretaría General Iberoamericana, y de dos Estrellas Michelín, encabezó el acto de inauguración llamado “Enalteciendo la gastronomía iberoamericana”.

Durante la jornada realizaron también más de 24 horas de streaming para Iberoamérica, talleres profesionales, actividades paralelas, un programa de showcooking en la Plaza de las Monjas, intercambio de recetas en diversas plazas de la ciudad y una exposición fotográfica permanente en la Gran Vía onubense.

El evento finalizó con una presentación del Comité de Honor y la entrega de los Premios Binómico Embajadores de la Gastronomía Iberoamericana y el Premio Binómico Ciudad de Huelva.